पंजाबी चना भटूरा(Chana Bhatura) रेसिपी: गरमा-गरम और मसालेदार नाश्ता
जानिए पंजाबी चना भटूरा(Chana Bhatura) बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, चना मसाला के साथ भटूरे का लाजवाब मिश्रण और इसे बनाने के तरीके के बारे में। गरमा-गरम और मसालेदार यह चना भटूरा रेसिपी आपके नाश्ते को और भी खास बनाएगी।
चना भटूरा(Chana Bhatura)
सामग्री:
- 1 कप काबुली चना (रात भर भिगोएं और उबले हुए)
- 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
भटूरे के लिए सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी
- 1/2 कप दही
- 1 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- पानी (आवश्यकता अनुसार)
विधि:
- चने को उबले हुए पानी में हल्का-फुल्का गलने तक पकाएं। चने को छान लें और अलग रख दें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और साक्षात्कार करें ताकि प्याज़ सुनहरा हो जाए।
- अब टमाटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें और तैयार मसाला में उबले हुए चने डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- इस दौरान, भटूरे बनाने के लिए मैदा, सूजी, दही, तेल और नमक को एक बड़े बाउल में मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और मुलायम आटा बनाएं।
- आटा को 2 घंटे के लिए ढककर रखें ताकि यह फूले और मुलायम हो सके।
- अब एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा आटा लें और बेलन की मदद से बड़े आकार का भटूरा बनाएं।
- गर्म तेल में भटूरे को तलें। धीरे-धीरे पलटते हुए और सुनहरा होने तक तलें।
- भटूरे को निकालें और किचन टिश्यू पर रखें ताकि अधिक तेल सोखा जा सके।
- चना भटूरा तैयार है। इसे गरमा-गरम चने के साथ परोसें।
बच्चों, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए सावधानी:
- सुनिश्चित करें कि चना भटूरा स्वच्छता के साथ तैयार किया जाता है।
- बच्चों को उम्र के अनुसार स्पाइसी मसाले की मात्रा कम कर सकते हैं या छोटे बच्चों के लिए उबाले हुए चने को मसाला के बिना सारी तरह से पकाकर दें सकते हैं।
- गर्भवती महिलाओं को अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए और उनके आहार को उनकी आवश्यकताओं और पाचन क्षमता के आधार पर निर्धारित करना चाहिए।
यहां दी गई चना भटूरा की रेसिपी, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए सावधानी का संकेत है। सभी व्यक्तिगत आहारिक आवश्यकताओं के लिए वैद्यकीय सलाह का सहारा लें।
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